Kvalifikační standard	

	
Kuchař/kuchařka minutkových pokrmů (kód: 65-004-H) 	
	
Autorizující orgán:	Ministerstvo pro místní rozvoj	
		
Skupina oborů:	Gastronomie, hotelnictví a turismus (kód: 65)	
Týká se povolání:	Kuchař	
		
Kvalifikační úroveň NSK – EQF:	3	
	
Odborná způsobilost	
	
Název	Úroveň	
Volba postupu práce, potřebných surovin a zařízení pro přípravu pokrmů	3	
Přejímka potravinářských surovin	3	
Sestavování jídelního lístku a menu podle gastronomických pravidel	3	
Příprava surovin pro výrobu jídel	3	
Příprava pokrmů a specialit na objednávku	3	
Úprava jatečního masa, drůbeže, ryb a zvěřiny pro kuchyňské zpracovávání	3	
Zpracovávání a estetická úprava polotovarů	3	
Organizování práce v gastronomickém provozu	4	
Skladování potravinářských surovin a zboží ve výrobním středisku gastronomického provozu, vyhotovování dokladů	3	
Používání a evidence inventáře ve výrobním středisku gastronomického provozu	3	
Obsluha technologických zařízení ve výrobním středisku gastronomického provozu	3	
Provádění hygienicko-sanitační činnosti v gastronomických provozech, dodržování bezpečnostních předpisů a zásad bezpečnosti potravin	3	

Doporučená literatura:

Restaurace a host, Reinhold Metz
Technologie přípravy pokrmů, Hana Sedláčková, (řada 1. – 6.)
Receptury teplých pokrmů, Jaroslav Runštuk a kolektiv

Cíl programu:

Cílem vzdělávacího programu Kuchař/kuchařka minutkových pokrmů je připravit absolventa k získání odborných znalostí a dovedností v rozsahu stanoveném kvalifikačním standardem 65-004-H.

Požadavky na uchazeče:
-	ukončené základní vzdělání
-	zdravotní průkaz pro práci v potravinářství
-	dosažení věku 18 let

	
	Strana 1 z 2		
		Kvalifikační standard	

	

Způsob ukončení studia:

Úspěšné složení závěrečné zkoušky pod dohledem našeho autorizovaného zástupce.

Certifikát:

Po úspěšném složení závěrečné zkoušky získá účastník programu Osvědčení o profesní kvalifikaci dílčí kvalifikace Kuchař/kuchařka minutkových pokrmů 65-004-H.	
	Strana 2 z 2