Žáci 3. ročníku oboru Kuchař-číšník se zúčastnili odborné exkurze do Lihovaru Poněšice, který se specializuje na výrobu kvalitních ovocných destilátů. Cílem exkurze bylo seznámit se s tradičními i moderními postupy výroby destilátů a rozšířit odborné znalosti žáků v oblasti alkoholických nápojů.
V průběhu komentované prohlídky byli žáci seznámeni s celým procesem výroby ovocných destilátů – od zpracování ovoce, jeho kvašení, přes samotnou destilaci až po zrání a skladování hotových produktů. Pozornost byla věnována také významu kvality vstupních surovin, správnému vedení kvašení a technologické kázni, která má zásadní vliv na výslednou chuť a aroma destilátu.
Exkurze byla přímým propojením s právě probíraným učivem Výroba piva a vína, konkrétně s tématem kvašení a destilace. Žáci si mohli teoretické znalosti ověřit v reálném provozu a lépe pochopit rozdíly mezi kvašenými a destilovanými nápoji. Získané poznatky jsou cenné pro jejich budoucí profesní praxi, zejména v oblasti správného servisu, charakteristiky destilátů a jejich doporučování hostům.
Návštěva Lihovaru Poněšice byla pro žáky přínosnou a inspirativní zkušeností, která přispěla k prohloubení odborných znalostí a k lepšímu porozumění výrobě tradičních ovocných destilátů, jež mají své pevné místo v české gastronomii.
