Ve čtvrtek 23. 4. proběhl odborný workshop zaměřený na italskou kuchyni, vedený odborníkem z praxe Petrem Mořkovským. Akce se zúčastnili žáci třídy 1. KČ společně s paní učitelkou odborného výcviku.
Workshop byl zaměřen na propojení teoretických poznatků s praktickou výukou a zároveň sloužil jako inspirace pro rozvoj gastronomických dovedností žáků.
Úvodní část workshopu byla věnována krátké prezentaci, během níž pan Mořkovský představil základní principy italské kuchyně. Vyzdvihl zejména důležitost kvalitních surovin, jednoduché přípravy a zachování tradičních postupů. Současně žáky seznámil s organizací celého dne a přehledem pokrmů, které budou připravovat. Prezentaci doplnil také o zajímavé zkušenosti ze své profesní praxe.
Následovalo seznámení se surovinami, jejich charakteristikou a využitím v konkrétních receptech. Tato část plynule přešla do praktické výuky, která tvořila hlavní náplň celého workshopu.
V průběhu workshopu žáci připravili tyto pokrmy:
· spaghetti carbonara,
· linguine aglio olio e peperoncino,
· penne all’amatriciana,
· plněné těstoviny s pomodoro omáčkou,
· risotto spinaci,
· panna cotta s malinami.
Žáci se aktivně zapojili do přípravy pokrmů, pracovali samostatně i ve skupinách a jednotlivé kroky průběžně konzultovali. Důraz byl kladen především na praktickou zkušenost, porozumění pracovním postupům a aktivní zapojení žáků.
Závěr workshopu byl věnován společnému zhodnocení. Žáci měli možnost sdílet své dojmy, zhodnotit přínos celé akce a reflektovat nově získané zkušenosti. Workshop byl hodnocen velmi pozitivně jak ze strany žáků, tak odborníka z praxe.
